La asignatura tiene el propósito de brindar al alumno de enfermería conocimientos sobre los principios nutritivos, el valor nutricional  y  los alimentos que lo aportan;   para un óptimo desarrollo físico e intelectual. Así mismo hace conocer las recomendaciones nutricionales del ser humano en las diferentes etapas de la vida, aplicando principios científicos en la selección, uso y preparación de los alimentos para promover la salud y satisfacer las necesidades nutricionales del individuo, familia y comunidad, teniendo en cuenta los hábitos alimentarios, las costumbres; así como también los recursos alimenticios propios de la zona.