El curso Comprende: 
Fermentaciones industriales, modelos cinéticos del crecimiento celular, fermentación continua y discontinua, biorreactores microbianos. Tecnología enzimática, cinética, enzimas inmovilizadas y métodos de inmovilización. Panificación, componentes y métodos, defectos y causas. Liofilización, fundamentos, consideraciones técnicas y económicas. Atomización de productos alimenticios, Conservación química, aspectos sanitarios legales, dosis y clasificación. Irradiación de alimentos, tipos y dosis, ventajas y desventajas. Tecnología de las altas presiones hidrostáticas. Control de procesos en la agroindustria