Agroindustria: Tipos, y objetivos. Tecnología de preservación y conservación de alimentos.

Principio de conservación y transformación de alimentos. Deterioro de alimentos y métodos de control.

Operaciones de acondicionamiento de la materia prima, valoración nutricional y preparación de productos agroindustriales. Evaluación y control durante su almacenamiento.

Envasado y optimización del tratamiento térmico. Cálculo de tiempo de tratamiento térmico.

Conservación de alimentos por concentración de sólidos: Jaleas y mermeladas, jugos y néctares, Almíbares, frutas confitadas y pasas; tecnologías emergentes y extrusión de alimentos.