El estudio y aprestamiento de esta asignatura es con la finalidad de proporcionar a los estudiantes los fundamentos teóricos de la función de dirección, control y predicción de los fenómenos fisicoquímicos, proporcionándolos las técnicas de evaluación y despertando la inquietud científica como parte de su desarrollo profesional. Así mismo, se preparará a los estudiantes en los conocimientos necesarios para las siguientes asignaturas de su especialidad en Ingeniería Agroindustrial, tales como Termodinámica, Operaciones de Ingeniería y Procesos Tecnológicos, dotándole así de una base firme para su formación profesional. 


La asignatura de Fisicoquímica tendrá los siguientes tratados: Introducción. Definiciones básicas. Unidades Fundamentales y derivadas. La Materia y cambios de estado. Gas ideal, leyes, propiedades de gases y vapores. Cambios energéticos y propiedades (calor latente, calor específico, viscosidad) en líquidos y vapores. Tipos de fluidos. Soluciones y propiedades coligativas.