Importancia de la especie. Origen y domesticación. Clasificaciòn zoológica. Estadìsticas de poblaciòn y producción en el Perú y en el Mundo. Sistemas de producción. Razas. Reproducciòn y Mejoramiento genético. Manejo, faenas  ganaderas. Nutrición y alimentación. Instalaciones y Equipos. Sanidad Animal.